tag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post5498425064874609041..comments2024-03-22T09:26:00.661+05:30Comments on অবান্তর: কেরালা হাউস, কাঠপুতলিKuntalahttp://www.blogger.com/profile/00675088325804867045noreply@blogger.comBlogger32125tag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-64556674423638724752015-08-18T09:09:48.462+05:302015-08-18T09:09:48.462+05:30আরে শ্রমণ, এটা কেরালার খাবার খাওয়ার উদ্দেশ্যে যত ন...আরে শ্রমণ, এটা কেরালার খাবার খাওয়ার উদ্দেশ্যে যত না যাওয়া তার থেকে বেশি স্টেট ক্যান্টিনগুলোর আরেকটায় খাওয়ার তাগিদ থেকে বেশি যাওয়া। না হলে মালায়ালি খাবার খাওয়ার অপশন দিল্লিতে প্রচুর। এখানে অবশ্য বিফ পাওয়া যায় না, বাফ দিয়ে কাজ চালাতে হয়। Kuntalahttps://www.blogger.com/profile/00675088325804867045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-45441943214231366132015-08-17T13:41:07.179+05:302015-08-17T13:41:07.179+05:30Tomra Kerala House e na giye INA market e gele na ...Tomra Kerala House e na giye INA market e gele na keno? Okhankar malabar cuisine khub bhalo shunechhi. Keralar beef curry to khub bikhyato :)Shraman Banerjeehttps://www.blogger.com/profile/11391460695568723303noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-2932321130366804412015-08-17T10:53:52.376+05:302015-08-17T10:53:52.376+05:30ও বুঝেছি !! উপরে "কুন্ডু"র জায়গায় মুন্ডু...ও বুঝেছি !! উপরে "কুন্ডু"র জায়গায় মুন্ডু লিখে ফেলেছ ! আমিও অন্ধের মতো "মুন্ডু" খুঁজে বেড়াচ্ছিলাম !Hansaraj (হংসরাজ)https://www.blogger.com/profile/15597664253226722346noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-701095816219891562015-08-17T10:21:48.831+05:302015-08-17T10:21:48.831+05:30আমি 'কুণ্ডু স্পেশাল' ট্র্যাভেলসের কথা বলছি...আমি 'কুণ্ডু স্পেশাল' ট্র্যাভেলসের কথা বলছিলাম, হংসরাজ। Kuntalahttps://www.blogger.com/profile/00675088325804867045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-7823354550498527652015-08-17T10:02:14.105+05:302015-08-17T10:02:14.105+05:30যাহ , খুঁজে পেলুম না তো !!! :( মনীষীর নাম বললে তো...যাহ , খুঁজে পেলুম না তো !!! :( মনীষীর নাম বললে তো বোঝা আরো কঠিন | এখানে কি মনীষীর অভাব আছে , না , রাস্তা আর ট্যুরস এন্ড ট্রাভেলস এর অভাব আছে |Hansaraj (হংসরাজ)https://www.blogger.com/profile/15597664253226722346noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-37881327279651599302015-08-17T09:18:04.183+05:302015-08-17T09:18:04.183+05:30আছে মানে, রমরম করে চলছে, হংসরাজ। চলাই উচিত। খুবই ভ...আছে মানে, রমরম করে চলছে, হংসরাজ। চলাই উচিত। খুবই ভালো কোম্পানি। কলকাতাতেই অফিস সে অফিসের। দু'খানা। দুটো অফিসই দু'জন বিখ্যাত মনীষীর নামওয়ালা রাস্তায়। Kuntalahttps://www.blogger.com/profile/00675088325804867045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-48321683466923972082015-08-16T14:52:41.467+05:302015-08-16T14:52:41.467+05:30আমার খুব জানতে ইচ্ছে করছে এই ট্রাভেলস - এর অফিসটা...আমার খুব জানতে ইচ্ছে করছে এই ট্রাভেলস - এর অফিসটা ঠিক কোথায় ? এখনো আছে নাকি ? "মুন্ডু"-র সঙ্গে মিলওয়ালা না কি যেন নাম তার !!Hansaraj (হংসরাজ)https://www.blogger.com/profile/15597664253226722346noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-64471428482114433012015-08-11T04:36:27.194+05:302015-08-11T04:36:27.194+05:30কেরালা হাউসের দোষ নেই, চুপকথা। ব্যাপারটা যত না কের...কেরালা হাউসের দোষ নেই, চুপকথা। ব্যাপারটা যত না কেরালার কুইজিন উদযাপন করার জন্য তার থেকে বেশি কেরালা হাউসের কর্মচারীদের দুপুরের খাওয়ার জোগান দেওয়ার জন্য। আরে রাজস্থানিরা যে আমিষ খান তাতে আমারও কোনও সন্দেহ নেই, তবে প্রচুর রাজস্থানি যে নিরামিষও খান সেটাও সত্যি। আর আমার তো সম্পূর্ণ নিরামিষ খাবারের দোকান দারুণ ভালো লাগে। এতদিন শুধু সারাভানা ভবন ছিল, এখন কাঠপুতলি যোগ হল।Kuntalahttps://www.blogger.com/profile/00675088325804867045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-36933757516029686372015-08-11T04:32:52.566+05:302015-08-11T04:32:52.566+05:30বাঃ বাঃ, আপনার কমেন্ট থেকে অনেক কিছু জানা হয়ে গেল।...বাঃ বাঃ, আপনার কমেন্ট থেকে অনেক কিছু জানা হয়ে গেল। লাল মাস-এর কথা আমিও শুনেছি, সেটা বাড়িতে একবার বানিয়ে দেখারও ইচ্ছে আছে, কিন্তু সফেদ মাংসটাংসের কথা এই প্রথম শুনলাম। অনেক ধন্যবাদ। Kuntalahttps://www.blogger.com/profile/00675088325804867045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-66191641405894725732015-08-10T19:50:44.929+05:302015-08-10T19:50:44.929+05:30tintorettor jishu robin babu holo... kintu keralar...tintorettor jishu robin babu holo... kintu keralar khabar dehe oto bhakti holo na..aviyal nei, machh er jhol nei..spicy duck curry nei..sokaler breakfast e khaoya jhal jhal beef keema r sathe rumali rutir moton parota o nei..asole hostel e porte incidentally amar dui roommate e malayali chhilo. Tader o tader ma der kalyane besh bhalo bhalo malayali ranna kheyechhi eksomoy. R ekhon new york er ekta malayali restaurant e khai ba barite banai..<br />Authentic rajasthani khabar khaini kokhono kintu eta sudhu veg dekhe ektu obak lagto.. chhotobelay rajkahini ba Cornell todd er lekhay portam rajput ra khali khali buno murgi ba buno suor shikare beroten..ta tarpor ki segulo na kheyei fele diten..eta ektu khoj niyo. tobe ja kheyechho se golpogulo osadharon.chupkothahttps://www.blogger.com/profile/13385889360479743634noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-55912365681777300432015-08-10T18:30:13.338+05:302015-08-10T18:30:13.338+05:30রাজস্থান মানেই কিন্তু নিরামিষাশী অঞ্চল নয়। মানে গু...রাজস্থান মানেই কিন্তু নিরামিষাশী অঞ্চল নয়। মানে গুজরাট বললেই যেমন ম-নিষিদ্ধ (মদ ও মাংস) প্রদেশের ছবি মনে ভাসতে থাকে সেরকমটি নয়। এটা সত্যি যে এখানকার জৈনী ও মাড়োয়ারী সমুদায় মোটামুটি ভাবে শাকাহারী। তবে রাজস্থান রাজাদের দেশ ও বটে। তাঁরা আমিষাশী ছিলেন, কার্ তাঁরা ছিলেন রাজস্থানে বহিরাগত।<br /><br />তাই রাজস্থানে আমিষ ভোজনের ভালই চল রয়েছে। আর আমিষাশী রাজস্থানীদের কাছে "লাল মান্স" অনেকটা বাঙালী গৃহস্থ বাড়িতে রবিবার দুপুরের কচি পাঁঠার সুরুয়ার সঙ্গে তুলনীয়। রাজারা শিকারে যেতেন - শিকার করে সেটি মাটি-চাপা উনুনে রান্না করতেন - শিকারের গায়ের চান না করা গন্ধ এড়াতেই নাকি অতিরিক্ত লাল লঙ্কা দেওয়া এই পদের আবির্ভাব।<br /><br />বর্তমানে এই খাবারের রন্ধন প্রণালী (https://en.wikipedia.org/wiki/Laal_maans) সময়ের সঙ্গে একটু আধুনিক হয়তো হয়েছে কিন্তু এর 'সময়ের টুকরো-স্বাক্ষর' ভাব ভঙ্গিমা বদলায়নি। বাজরার রুটি দিয়ে গ্রহিতব্য। তবে নধরকান্তি পাঁঠা জোগাড় না করতে পারলে এর মজাটাই মাটি - রাজস্থানে (আর গুজরাতে) নধরকান্তি ও অকুতোভয় পাঁঠা স্বাধে গন্ধে গোপালচন্দ্র মুখোপাধ্যায়ের পাঁঠার থেকে অনেক ভালো - দায়িত্ব নিয়ে বলছি। মরুপ্রদেশ থেকে আমদানীকৃত পাঁঠা সহযোগে কেউ যদি এটি বাড়িতে বানাতে চান তাইলে 'ঠাকুর-সাবের' 'কাপুর-থালা' রেসিপি অনুসরণ না করাই বিধেয়।<br /><br />এছাড়াও আরো অনেক আমিষাশী রাজস্থানী পিরিচের নাম শুনেছি - 'জংলি মান্স', 'সফেদ মান্স' ইত্যাদি। তবে না খেয়ে কাউকে কিছু খেতে সুপারিশ করা অনুচিৎ মনে করে বিরত থাকলাম। <br /><br /><br />-সবিরাম পাঠকAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-68749459850807212412015-08-09T19:03:04.436+05:302015-08-09T19:03:04.436+05:30ধন্যবাদ, অরিজিত। রাজধানীর কথা অনেকেই বললেন, ওখানে ...ধন্যবাদ, অরিজিত। রাজধানীর কথা অনেকেই বললেন, ওখানে একবার যেতে হবে। Kuntalahttps://www.blogger.com/profile/00675088325804867045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-62258159606598135512015-08-09T13:31:13.602+05:302015-08-09T13:31:13.602+05:30ছবি দেখে আর বর্ণনা পড়ে খুব ভাল লাগলো কুন্তলা। :)
ক...ছবি দেখে আর বর্ণনা পড়ে খুব ভাল লাগলো কুন্তলা। :)<br />কাঠপুতলীর কথা পড়ে আমার কেন জানিনা রাজধানীর মহারাজা থালিটার কথা মনে পড়ে গেল, ওখানে অনেকগুলো কমন আইটেম ছিল। :) অরিজিতhttp://jeeboneraayna.wordpress.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-75612990888414274392015-08-08T14:46:09.885+05:302015-08-08T14:46:09.885+05:30হুমমম | আমাদেরও মনে পড়ছে | হয়ে যাক তাহলে |হুমমম | আমাদেরও মনে পড়ছে | হয়ে যাক তাহলে |অন্বেষা সেনগুপ্তnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-35770508512438116722015-08-08T14:35:42.835+05:302015-08-08T14:35:42.835+05:30একদম, দেবাশিস | বিশালা-ই বটে | আবার ঢুকবার সঙ্গে ...একদম, দেবাশিস | বিশালা-ই বটে | আবার ঢুকবার সঙ্গে সঙ্গেই জুইফুলের মালা দিয়েছিল , সেসব আমরা হাতে জড়িয়ে নিয়েছিলাম :)অন্বেষা সেনগুপ্তnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-66463987060040681442015-08-08T11:20:07.551+05:302015-08-08T11:20:07.551+05:30অন্বেষা, আহমেদাবাদের সেই জায়গাটার নাম বিশালা কি? ব...অন্বেষা, আহমেদাবাদের সেই জায়গাটার নাম বিশালা কি? বিশালা হলে আমার অনেক স্মৃতি জড়িয়ে আছে।<br />পুরানো সেই দিনের কথা...Debasish Choudhuryhttps://www.blogger.com/profile/08867838871067228778noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-73424159694216983882015-08-08T10:00:35.536+05:302015-08-08T10:00:35.536+05:30তোমার প্রতিটি কথার সঙ্গেই আমি একমত, অন্বেষা। মুণ্ড...তোমার প্রতিটি কথার সঙ্গেই আমি একমত, অন্বেষা। মুণ্ডু স্পেশালের ওই না খাইয়ে উপায়ও নেই। বাইরে গিয়ে বাড়ির খাবার খোঁজাটা একটা চেনা প্রবণতা। বাঙালি থালির বদলে রাজস্থানি থালি খেতে দিলে সেটা ভ্রমণার্থীদের কাছে সুখের নাও হতে পারত। তাছাড়া স্বাস্থ্য, খরচ, এসবের ব্যাপারও আছে। <br /><br />লোকাল কায়দায় লোকাল খাবার অনেকসময়ই জুতের হয় না। এটা আমিও দেখেছি। Kuntalahttps://www.blogger.com/profile/00675088325804867045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-26662330176484673982015-08-08T09:56:53.582+05:302015-08-08T09:56:53.582+05:30তবেই ভাব, ভট্টা। রাজস্থানি থালি সত্যিই খুব ভালো ছি...তবেই ভাব, ভট্টা। রাজস্থানি থালি সত্যিই খুব ভালো ছিল। Kuntalahttps://www.blogger.com/profile/00675088325804867045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-13267669627999818742015-08-08T09:56:28.671+05:302015-08-08T09:56:28.671+05:30পাঁপড়ের তরকারি আমাদের বাড়িতেও হত, ঊর্মি, কিন্তু আম...পাঁপড়ের তরকারি আমাদের বাড়িতেও হত, ঊর্মি, কিন্তু আমার কেন যেন মনে হয় ওটার উৎস অবাঙালি হওয়াই সম্ভব। কেন মনে হয় বলতে পারব না, তবে হয়। Kuntalahttps://www.blogger.com/profile/00675088325804867045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-81514804231186599962015-08-08T09:54:38.798+05:302015-08-08T09:54:38.798+05:30হ্যাঁ হ্যাঁ, তুমি যেটা বললে সেটারই আচার ছিল বটে, শ...হ্যাঁ হ্যাঁ, তুমি যেটা বললে সেটারই আচার ছিল বটে, শর্মিলা। কেরালার খাবার বাড়াবাড়ি রকমের শান্ত, সেটা ঠিকই। Kuntalahttps://www.blogger.com/profile/00675088325804867045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-14458157834618960802015-08-08T09:51:11.726+05:302015-08-08T09:51:11.726+05:30ও হ্যাঁ হ্যাঁ মনে পড়েছে, এটা একটা কুইজে জিজ্ঞাসা ক...ও হ্যাঁ হ্যাঁ মনে পড়েছে, এটা একটা কুইজে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল বটে। সে সঙ্গে এটাও মনে পড়ল, বহুদিন অবান্তরে কুইজ হয়নি। <br />Kuntalahttps://www.blogger.com/profile/00675088325804867045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-64607473299939659472015-08-08T01:31:49.106+05:302015-08-08T01:31:49.106+05:30টিনটোরেটোর যীশু পুরনো হয়ে গেছে, ওটা আর বলব না|
কে...টিনটোরেটোর যীশু পুরনো হয়ে গেছে, ওটা আর বলব না|<br /><br />কেরালা হাউসের খাবারটা দেখে সত্যিই ভক্তি হল না| অভিয়্ল দেয় নি, মাছ টা দেখে মনে হচ্ছে আমসত্ত্ব| জঘন্য| আমি কেরালায় গিয়ে ওখানকার খাবার খেয়ে দেখেছি, দিব্য খেতে| নারকোল তেলের গন্ধে সমস্যা না হলে বাঙালি জিভে আরামদায়কও বটে|<br /><br />বাঙালি কেন সর্বত্র গিয়ে নিজের ঘরের খাবার খোঁজে, এই এক রহস্য| আমি একবার বাসে এক মহিলাকে তাঁর সখীর কাছে দুকখু করতে শুনেছি, ' জানিস তো, কেরালা বেড়াতে গেলাম, কোত্থা-ও বাঙালি খাবার পেলাম না !'এদিকে রান্নায় মিষ্টি দেয় না ঝাল দেয় সেই নিয়ে তক্কো, ইলিশ ভালো না চিংড়ি সেই নিয়ে মারদাঙ্গা, কিন্তু অন্য জায়গার খাবার, সে যতই সুস্বাদু হোক না কেন, চেখে দেখতে প্রবল অনীহা| একটা জায়গার খাবার না খেলে তো সেই জায়গাটা বেড়ানো শেষ হতে পারে না| সেখানকার খাবারের সঙ্গে তার ইতিহাস সংস্কৃতি সভ্যতা মানুষ সব জড়িয়ে থাকে, ভাত মুসুর ডাল আলুপোস্ত খেলে সেটা আমি বুঝব কেমন করে? আর আমায় যদি মোচার ঘন্ট খেতেই হয়, তাহলে মুন্ডু স্পেশালে খেতে যাব কেন? রা-মঃ| ওই রাঁধুনির চেয়ে আমার মা-দিদা সেটা দেড় হাজার গুণ ভালো রাঁধবেন, বেশি অথেনটিকও হবে সেটা| পেট বাঁচবে, পকেটও| তবে মুন্ডু-র পাইকারী হারে বাঙালি খাবার খাওয়ানোর একটা প্র্যাকটিকাল দিক থাকতে পারে | নতুন জায়গায় বিজাতীয় খাবার সকলের সহ্য নাও হতে পারে, বিশেষত উত্তর ভারতের খাবারে মশলা/তেল/ঘি ইত্যাদির আধিক্য বাঙালির পাচনতন্ত্রের পক্ষে ক্ষতিকারক হওয়ার প্রবল সম্ভাবনা ( বাবা বলেন, পাঞ্জাবীদের ইনটেসটাইন লোহা দিয়ে তৈরী :P) আর মাঝরাস্তায় কেউ অসুস্থ হয়ে পড়লে টুরের বারোটা, এসব ভেবেই বোধহয় ওঁরা সেফ খেলেন|<br /><br />রাজস্থানী খাবারের কথা পড়ে আমার একটা পুরনো কথা মনে পড়ল| ২০০৬ সালে ( অর্থাৎ প্রাগৈতিহাসিক যুগে) আমরা আহমেদাবাদে এক জায়গায় গুজরাটি থালি খেতে গিয়েছিলাম| মাটিতে মাদুর পাতা, সামনে বেঁটে টেবিলে খাবার ব্যবস্থা| মাটির থালা, মাটির গেলাস, লন্ঠনের আলোয় খাওয়া| পরিবেশকরা এসে কখনো খিচুড়ি, কখনো নানারকম পুরি, কখনো জিলিপি দিয়ে যাচ্ছিলেন | মনে পড়ছে, সে খাওয়াটা মোটেই জুতের হয়নি| সেটার কারণ কতটা খাবারের স্বাদ আর কতটা পেটের মধ্যে গজগজ করতে থাকা দুপুরে খাওয়া ম্যাক ডি-র বার্গার, এখন আর খেয়াল নেই| কিন্তু আপনার পোস্টটা পড়তে পড়তে মনে হল, এখন খেলে হয়তো অতটা খারাপ লাগবে না| আসলে স্বাদের ব্যালান্সটা বোঝার জন্যে হয়তো কিছুটা মানসিক পরিণতির দরকার হয়| বাচ্চারা একখানা স্যান্ডউইচ খেয়েই খুশি, আমরা বুড়োরা কোথায় উচ্ছেভাতে রে, কোথায় লাউছেঁচকি রে, কোথায় পার্শে মাছের ঝোল রে, করে হেদিয়ে মরি| অন্বেষা সেনগুপ্তnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-54717463083956278672015-08-07T20:22:48.888+05:302015-08-07T20:22:48.888+05:30Ore baba re... Ato kheli ki kore... Kath putlir so...Ore baba re... Ato kheli ki kore... Kath putlir sob khabar ki marattok rokomer sundor.... Amar prochondo lobh lagche re...Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17486800234309488556noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-35979183352606798802015-08-07T19:22:52.925+05:302015-08-07T19:22:52.925+05:30tumi jodi keralar oi thali ta niye onek boro kichu...tumi jodi keralar oi thali ta niye onek boro kichu likhte... ami sotti bhabtam tumi bariye bariye onek kichu lekho... ota niye je lekha jay na besi seta khub e bhalo bujhte parchi... bohubar oi thali kheyechi.. ar tomar motoi prothom bar bhat ta dekhe muri bhebechilam.. :) oi beans er torkari tar naam thoran... badhakopi diyeo hoy... <br />rajasthani thali khaini... kintu tomar lovoniyo bornona pore r photogulo khub bhalo lagche.. dhokla chara oi koraishuti dewa jinista kheyechi... khuub e bhalo khete sotti... ar papor er torkari to amader barite hoy... setar orijin rajasthan? naki rajasthani ra bangali der theke niyeche mone hocche... :P quiz ta tintorettor jishu- rajsekhar neogi.. <br />ar oi berate giye roj ucchebhaja , rui macher kalia , chatni khawar bhoy ei ami mundu er songe mil jukto travels er sathe berate jete pochondo korina... :(Urminoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7002350056619997895.post-38293329484898764332015-08-07T16:29:53.714+05:302015-08-07T16:29:53.714+05:30Chobiguli ki shundor! Oi achar ta ker sangrir acha...Chobiguli ki shundor! Oi achar ta ker sangrir achar hote pare. Ar oi gatte (t ta tea'e t er moton uccharon hoye ) ki sabzi je gatte gulo kintu besan mekhe boil kore, ketey, bheje tarpor ranna hoye. Chanachur e jeta thake ota sev ... ota diye o ranna hoye kintu shetake sev ki bhaji/sabzi bole. <br />Kerala r menu ektu shaanto mone holo. Koto rokomer maacher ranna hoye ... dilo na keno?<br />Sharmilahttp://kichukhonn.blogspot.comnoreply@blogger.com