চায়োস

রাস্তার ধারের চায়ের দোকানেও চা পাওয়া যায়, চায়োস-এও চা পাওয়া যায়। তাহলে দুটোর মধ্যে তফাৎ কী?

  

১। মালিকের যোগ্যতা। চায়োস-এর মালিকেরা আই আই টি পাশ। বম্বে আই আই টি-র নীতিন সালুজা আর দিল্লি আই আই টি-র রাঘব ভার্মার সৃষ্টি চায়োস। 

২। শীতাতপনিয়ন্ত্রিত বসার জায়গা।

৩। চায়ের বৈচিত্র্য। চায়োস-এর ইউ এস পি হচ্ছে ‘মেরি ওয়ালি চায়’। দুধ (পানি কম, দুধ কম, রেগুলার, ফুল দুধ), চা পাতা (রেগুলার, কড়ক) এবং বিবিধ অ্যাড অন (তুলসী, আদা, মৌরি, এলাচ, গোল মরিচ, কাঁচা লংকা ইত্যাদি)-এর পারমুটেশন কম্বিনেশনে বারো হাজার রকমের চা নাকি বানিয়ে দিতে পারেন চায়োস-এর চাওয়ালা, থুড়ি, শেফ-রা।

৪। সজ্জা। সাধারণ চায়ের দোকানের পাশে সাইকেল সারানোর দোকান থাকে, তাদের ছেঁড়াফাটা টায়ার, ভাঙাচোরা ধাতব কাঠামো এদিকওদিক ছত্রাকার হয়ে থাকে, চায়োস-এ সে চাকা হলুদ রং হয়ে সিলিং-এ চড়েছে। চাকার ঝাড়লন্ঠন থেকে ঝুলছে ন্যাড়া বাল্ব। আমি ঠিক জানি না, তবে একেই বোধহয় ‘ইন্ডাস্ট্রিয়াল’ স্টাইল ইন্টেরিয়র ডেকোরেশন বলে। 

অবশ্য ঝাড়লণ্ঠনের আলো আমাদের না হলেও চলত। দোকান খোলে সকাল আটটায়, আমরা পৌঁছেছিলাম আটটা পঁয়ত্রিশ নাগাদ। আমরাই ফার্স্ট। বড় বড় জানালা দিয়ে পর্যাপ্ত আলো আসছিল, আমরা জানালার পাশের টেবিল বেছে বসলাম।

 আমাদের ভিউ

৫। টা-এর বৈচিত্র্যপূর্ণ সংগ্রহ। মুম্বাইকরের ব্রেনচাইল্ড বলেই বোধহয় মূল জোরটা বান-মাসকার ওপর, কিন্তু অন্যান্য ভ্যারাইটিও আছে। আমরা সেগুলোই চেখে দেখার সিদ্ধান্ত নিলাম। আমি নিলাম এগ বান, বানের ভেতর মশলাদার মেয়োতে জটাপটি ডিমসেদ্ধর টুকরো, অর্চিষ্মান নিল বান ভুজিয়া। ওরটায় মেয়োর পরিমাণ কম, আর ডিমের বদলে সেউ ভাজা। সাহেবরা অনেকসময় ‘ক্রাঞ্চ’ এলিমেন্টের জন্য স্যান্ডউইচের ভেতর পটেটো চিপস দেয়, সেরকম। আমার কুলহড় চা, দুধ এবং আদা দেওয়া, চিনি ছাড়া। অর্চিষ্মানের কাগজের কাপে দেশী চা। কড়ক। চিনি এবং আদা সহ।

অর্চিষ্মানের দ্বিতীয় টা। কিমা পাও। আমার দ্বিতীয় চা। আগের কম্বোর সঙ্গে এবার বাড়তি শুধু হরি মির্চ। ইয়েস, কাঁচা লংকা। মেনুতে দেখা ইস্তক খাওয়ার জন্য প্রাণ আনচান করছিল। নর্ম্যাল চায়ের মতোই খেতে, খালি ঢোঁক গেলার পর গলার পেছন দিকে একটা হালকা ঝাঁজ টোকা মারে। দিব্যি লাগে। ভাবছি এবার থেকে বাড়ির চায়েও কাঁচা লংকা দেব। গম্ভীর মুখে সে কথাটা ঘোষণা করার পর অর্চিষ্মান মুখটা যেরকম করল সেটার বাংলা করলে হয় “বাঁচাও”।

৫। আর অবভিয়াসলি, দাম। তবুও আমার তো মনে হল সিসিডি বারিস্তার তুলনায় চায়োস অনেক বেশি পকেট-ফ্রেন্ডলি। আমাদের সংসারের বর্তমান “খরচ কমাও, সেভিংস বাড়াও” ক্যাম্পেনের পক্ষে মানানসই। মাকে ফোন করে যখন ভালো খবরটা দিলাম, একটা সস্তা চা ক্যাফের সন্ধান পেয়েছি, চা আর টা মিলিয়ে ওনলি ফোর হান্ড্রেড রুপিস ফর টু পিপল (অ্যাপ্রক্স.), মা কয়েকসেকেন্ড চুপ করে থাকলেন, তারপর বললেন, “দিল্লিতে একটা চায়ের দোকান খুলে দে না রে সোনা, ওখানে গিয়েই থাকি তবে।”

*****

এন সি আর অঞ্চলে বসে খাওয়া আর ডেলিভারি মিলিয়ে চায়োস-এর তিরিশটিরও বেশি আউটলেট আছে। আপনার বাড়ির কাছেরটা খুঁজে বার করতে হলে এই পাতাটা দেখতে পারেন।