শপথ সিরিজ #১---রাঁধববাড়ব

সারা ক্যালেন্ডারের মধ্যে আমার সবথেকে প্রিয় সময়টা আবার এসে গেছে। রেসলিউশনের সময়। এ বছরের রেসলিউশনগুলো কী ছিল সেটা ফেব্রুয়ারির দ্বিতীয় সপ্তাহেই ভুলে মেরে দিয়েছিলাম। কিন্তু তাতে তো আগামী বছরের জন্য নতুন করে রেসলিউশন নেওয়ার রাস্তা আটকায় না। আটকায় কি? সবথেকে বড় কথা আমি নিশ্চিত সামনের বছর আমি আমার সবগুলো রেসলিউশন পূর্ণ করতে পারব। পারবই।

কিন্তু করব বললেই তো ফস করে করে ফেলা যায় না। তার জন্য প্রস্তুতি চাই। মন মস্তিষ্ক শরীরকে নিয়মিত ভাবে পেপ-টক দেওয়া চাই। বাবা-বাছা বলে মাথায় হাত বুলিয়ে বোঝানো চাই। কড়া হাতে শাসন করা চাই। যাতে পয়লা জানুয়ারি সকাল থেকেই তারা পূর্ণোদ্যমে কাজে লাগতে পারে। মুহূর্ত কালক্ষেপ না করেই।

রেসলিউশন-টিউশনের ব্যাপারে যারা জানেন-টানেন, এই যেমন ধরুন সেলফ হেল্প বিশারদরা, তাঁদের সবারই একটা কমন টিপস থাকে দেখেছি। তাঁদের মতে সবাইকে ঢাক পিটিয়ে রেসলিউশন জানালে নাকি সেগুলো রক্ষা করা সোজা হয়। অর্থাৎ কিনা “Reticence is the pillar of success”  কথাটা আদ্যোপান্ত ভুল। ওপরওপর শুনলে অবিশ্বাস্য মনে হতে পারে কিন্তু তলিয়ে দেখলে ব্যাপারটায় যুক্তি আছে। ধরুন আপনি রোগা হতে চান। মনে মনে ঠিক করলেন পয়লা জানুয়ারি থেকে জিমে যাবেন আর বারোশোর বেশি আধ ক্যালরিও মুখে তুলবেন না। ভালো কথা। জানুয়ারি এল, আপনি তেড়েফুঁড়ে জিমে যাওয়া শুরু করলেন, স্যালাড ছাড়া ডিনারে কিচ্ছু অর্ডার করলেন না, তাও “ড্রেসিং অন দ্য সাইড প্লিজ”। এক সপ্তাহ কাটল, দেড় সপ্তাহ কাটল, প’নে দুই সপ্তাহ...ব্যস। আপনার সদিচ্ছার প্রাসাদ হুড়মুড়িয়ে তাসের ঘরের মতো ভেঙে পড়ল। আপনি জিমের বদলে পাণ্ডা এক্সপ্রেসে গিয়ে বুভুক্ষুর মতো গাদাগাদা অরেঞ্জ চিকেন খেতে লাগলেন।

কেই বা দেখছে?

কিন্তু এই যদি আপনি একত্রিশে ডিসেম্বর সন্ধ্যেবেলায় আপনার রেসলিউশনটা টুক করে টুইটারে আর ফেসবুকে ছেপে দিতেন, তাহলে চিত্রটা অন্যরকম হলেও হতে পারত। হিতৈষীরা রোজ খবর নিতেন জিম যাওয়া হচ্ছে কিনা, শত্রুরা ভ্যালেন্টাইন'স ডে-এ তোলা ছবির তলায় গা-জ্বালানো চোখ-মটকানো মুচকি হাসির স্মাইলি দিয়ে লিখে যেত, “কই একটুও ঝরিসনি তো?” তখন আপনার গ্লানি (বা প্রতিহিংসা) এমন প্রবল হয়ে উঠত যে অরেঞ্জ চিকেন আর হার্ট-শেপড রোম্যান্টিক কেকের থালা ধাক্কা মেরে সরিয়ে একছুটে জিমে গিয়ে ট্রেডমিলে চড়ে বসতে মনে একটুও কষ্ট হত না।

 

আমিও তাই করব ভাবছি। না না, অরেঞ্জ চিকেনের থালা ধাক্কা মেরে সরিয়ে জিমে যাওয়ার কথা বলছি না, কী সাঙ্ঘাতিক। আমি বলছি যে আমিও ভাবছি আমার রেসলিউশনগুলো সবাইকে বলে রাখব। যাতে সবাই আমাকে উৎসাহ দিয়ে বা গিল্ট-ট্রিপে নিয়ে গিয়ে কার্যোদ্ধার করে দিতে পারেন।

আমার যেহেতু ফেসবুক নেই আর টুইটারও না (আজীবন ভাব সম্প্রসারণ লেখা পাবলিক; একশো চল্লিশ শব্দে মনের ভাব প্রকাশ করতে হলেই হয়েছে আরকি) আমার একমাত্র ভরসা তাই অবান্তর। আর আপনারা। আপনাদের সবাইকে আমার ২০১৩ সালের রেসলিউশনগুলো বলে রাখছি। যাতে আপনারা মাঝে মাঝে এসে চোখ-মারা স্মাইলি দিয়ে আমাকে প্রতিজ্ঞার কাঁটা-বিছোনো পথে অবিচল রাখতে সাহায্য করতে পারেন।

আমি ভেবেছি ব্যাপারটা ইনস্টলমেন্টে রাখাই ভালো। মানে ধরুন আর যে সাত-আটটা সোমবার বাকি আছে এ বছরে, প্রত্যেকটায় যদি একটা কিংবা দুটো করে রেসলিউশনের কথা লিখি তাহলেই বারো মাসের জন্য বারোখানা রেসলিউশন রেডি হয়ে যাবে। সবগুলো একসঙ্গে টাইপ করতে গিয়ে আমার আঙুল খুলে আসবে না। সবগুলো একসঙ্গে পড়তে গিয়ে আপনাদের বদহজমও হবে না। উইন-উইন সিচুয়েশন।

রেসলিউশন একঃ রান্নাবাটি

চিকেন নুডল স্যুপ আর ব্রেকফাস্ট এগস ম্যানেজ হয়ে গেছে। বান্টি পর্যন্ত স্বীকার করতে বাধ্য হয়েছে, আমার হাতের থেকে ভালো ফ্রেঞ্চ/স্প্যানিশ/ইন্ডিয়ান অমলেট ও আর খায়নি। খাওয়ার চান্সও কম। স্যুপও, বেস্ট না হলেও, অতি উচ্চমার্গের। এর পর যুক্তি মেনে এগোলে আমার বিবিমবাপ বা ওসো বুকো জাতীয় কিছু একটা রান্না মকশো করায় মন দেওয়া উচিত ছিল। কিন্তু আমি অন্য রকম ভেবেছি।

ভেবেছি এবার একবার ঘরের দিকে চোখ ফিরিয়ে দেখি।

২০১৩ সালে আমি বাঙালি রান্না করতে শিখব। উঁহু, চিতল মাছের মুইঠ্যা বা কই মাছের গঙ্গা-যমুনা নয়, আমার ভারি ইচ্ছে আলু-বেগুন-কপির ডাঁটা দিয়ে যে ধুন্ধুমার চচ্চড়িটা মা বানান, সেইটা শিখি। বা একটু বেশি তেলে হিং ফোড়ন আর বড়িভাজা দিয়ে মেজমামির বেগুনের তরকারিটা শিখলেও মন্দ হয় না। তবে শেখবার লিস্টে আমার বড়জেঠির হাতের সব রান্নাই থাকবে। তেতোশুক্তুনি থেকে শুরু করে, পাঁচরকম শীতের তরকারি দিয়ে মাখামাখা মুগের ডাল, ঝাঁঝালো সর্ষের তেল দিয়ে মাখা পোস্তবাটা আর তেল-ভেসে-ওঠা পাঁঠার ঝোল। আলু পটল টমেটো দিয়ে রুই মাছের রোজকার ঝোলটা অবশ্য আমার মা বেটার বানান, জেঠিও মেনে নিয়েছেন। কাজেই ওটা মায়ের থেকেই শেখা ভালো। আর অফ কোর্স রবিবার সকালের লুচির তরকারিটা। সবাই ওটাকে সাদা তরকারি বলে বটে, কিন্তু আমার মা ওটায় একছিটে হলুদ দেন। আমিও দেব।

বুঝতেই পারছেন, এ সব রান্নার কোনো বই লেখা হয়নি। কী করেই বা হবে? মশলা যে অল্প একটু জলে আঙুল দিয়ে গুলে কড়াইয়ে ছাড়তে হয়, না হলে পুড়েঝুড়ে একশা হওয়ার চান্স থাকে, রান্নার বইয়ের রেসিপির কোনো স্টেপেই সেটা লেখা যায় না। কিংবা মাছ ভাজার আগে গরম তেলে একটু নুন দিয়ে নিলে মাছ কড়াইয়ে লেগে যায় না। অথবা প্রায় ফুটে ওঠা দুধ ফেলে রেখে যদি বসের ফোন ধরতে যেতেই হয়, তাহলে আঁচটা কমিয়ে, চট করে একটা স্টিলের হাতা বা চামচ দুধের ভেতর দিয়ে দিলে, অন্তত পাঁচ মিনিটের জন্য ওদিকে আর না তাকালেও চলে।

এই সব প্যাঁচঘোঁচগুলো এই বেলা শিখে রাখতে হবে, বুঝলেন। কবে কে ধুপ করে বিছানা নেবেন বলা যায় না, অলরেডি তো হাঁটু আর কোমর নিয়ে হয়রান। এদিকে আমারও বয়স হচ্ছে, পেট আর বেশিদিন অরেঞ্জ চিকেন নিতে পারবে না। খেতে বেরোতেও ভয়ানক কষ্ট। জামা পরো, জুতো পরো, ছাতা লাঠি ক্রেডিট কার্ড মনে করে নাও, হাঙ্গামা আর কাকে বলে।

কাজেই আমি ঠিক করেছি যে নতুন বছরে আমি আর নতুন রান্না শিখব না, আদ্যিকালের পুরোনো যে সব রান্নাতে আমার দিদিমা ঠাকুমা জেঠিমা কাকিমাদের মাথার ভেতর পড়ে পড়ে জং ধরছে সেইগুলোকে রপ্ত করব। একেবারে বাগ না মানিয়ে ছাড়ব না।

আপনাদের ওপর দায়িত্ব রইল, মাঝে মাঝে এসে আমার প্রোগ্রেস রিপোর্ট পরীক্ষা করার।